Pha chè mà không biết cho bao nhiêu thì dễ rơi vào hai kiểu: cho ít quá thì nhạt, cho nhiều quá thì chát và đắng. Vậy bao nhiêu gam chè mỗi lần pha là vừa? Bài này đưa ra tỷ lệ tham khảo dễ nhớ, kèm cách chỉnh theo khẩu vị của bạn, vì mỗi người một ý thích.
Tỷ lệ tham khảo để bắt đầu
Con số dưới đây chỉ là mức khởi điểm, bạn hãy chỉnh theo khẩu vị:
- Ấm nhỏ khoảng 180 ml (như bộ ấm chén Bát Tràng 180 ml): khoảng 4 đến 5 g chè, tức một nhúm đầy tay.
- Ấm vừa khoảng 350 ml: khoảng 7 đến 8 g chè.
- Ấm lớn khoảng 500 ml: khoảng 10 đến 12 g chè.
Nói gọn: khoảng 1 g chè cho mỗi 40 đến 50 ml nước. Lần đầu, bạn nên dùng cân nhỏ để quen tay, sau đó chỉ cần nhìn là biết.
Nước và thời gian đi kèm
- Tráng ấm chén bằng nước sôi trước khi pha.
- Dùng nước khoảng 80 đến 90°C cho chè Thái Nguyên.
- Hãm khoảng 1 đến 2 phút ở nước đầu, các nước sau có thể lâu hơn một chút.
Khi chè bị chát hoặc nhạt thì chỉnh thế nào?
- Chè chát, đắng: giảm lượng chè, giảm nhiệt độ nước hoặc rút ngắn thời gian hãm.
- Chè nhạt: tăng lượng chè một chút, hoặc hãm lâu thêm vài chục giây.
- Chè không thơm: kiểm tra lại chè có bị ẩm, để lâu không, và nhớ tráng ấm trước.
Mỗi lần chỉ nên chỉnh một thứ để biết nguyên nhân.
Mẹo nhỏ cho từng cách uống
- Uống một mình: dùng ấm nhỏ, pha ít một, uống xong pha tiếp để chè luôn nóng thơm.
- Tiếp khách: pha ấm vừa, chuẩn bị sẵn phích nước nóng để châm thêm.
- Chè ướp hoa: cho ít hơn một chút so với chè xanh và hãm 2 đến 3 phút.
Bạn xem thêm bài pha chè Thái Nguyên bằng ấm gì ngon, cách pha và thưởng trà Thái Nguyên và uống trà Thái Nguyên một cách khoa học. Muốn chọn chè cho đúng khẩu vị, hãy xem trang chè Thái Nguyên: cách chọn, cách pha và nơi mua hoặc nhắn qua trang liên hệ.